Uno de los mejores chef de Chile, enamorado del zapallo de San Juan

El gobernador de San Juan y el intendente de Coquimbo firmaron un acta por el compromiso permanente para impulsar la integración binacional. Y lo celebraron en el marco de la Gala de Sabores que el Gobierno Regional de Coquimbo en la tercera noche de la Fiesta Nacional del Sol. Los asistentes pudieron disfrutar de platos típicos de la gastronomía chilena, así como también tragos y vinos sanjuaninos.


Foto exclusiva de Marcos Agüero para DIARIO MÓVIL

El jefe de la cocina fue el reconocido chef chileno Rodrigo Ahumada con la ayuda de Anita Casanga. El cocinero, está en el top 10 del país trasandino. En entrevista con DIARIO MÓVIL contó que buscó platos con una fuerte impronta de los valles chilenos, más allá de los mariscos y el pisco que ya conocen los sanjuaninos. Loco, salmón, reineta, papayas, pulpo, granada, choclo; se mezclaron con el tradicional pisco.


Foto exclusiva de Marcos Agüero para DIARIO MÓVIL


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Pero también hubo un ida y vuelta con la cocina sanjuanina que impresionó a Ahumada en su paso por San Juan. "Debo decir que es una cocina criolla bien de campo, de tierra, muy rica y simpática. Estuve intercambiando recetas con el chef del hotel en el que estoy. Lo que más me gustó son los zapallos italianos que tienen ustedes. Son muy dulces todas las variedades que manejan. Y también (pero por lo amarga) la achicoria que le dicen acá, allá es rúcula. Hay varios productos que son muy entretenidos. Lo que les falta es palta", lamentó con risas. "Acá está muy cara y es muy pequeña. Y nosotros teniendo paltas tendríamos que ver cómo traerles", apostó.


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